“牛蒡:在日本、臺灣、韓國作為高檔食品十分盛行,作為強身健體的保健蔬菜(茶),牛蒡根同人參一起被衛生部列入可用於保健食品原料的名單。 在日本牛蒡被稱為東洋蔘,原產中國,《本草綱目》稱“牛蒡”(又稱大力子)是兩年生草本植物,其子、其根均可入藥,也可食用,《本草經疏》稱其為“散風除熱解毒三要藥“。《本草綱目》稱其“通十二經脈,洗五臟惡氣”“久服輕身耐老”。牛蒡享有蔬菜之王的美譽,在日本可與人蔘媲美,它是一種營養價值極高的保健產品,它全身是寶,富含菊糖,纖維素,蛋白質,鈣,磷,鐵,等人體所需要的多種礦物質、氨基酸,其中所含胡蘿蔔素比胡蘿蔔高280倍。是抗衰老的佳品。”
1、牛蒡去皮切絲後馬上浸水,水裡滴2滴白醋,胡蘿蔔,萵筍切絲。
2、水燒開後放入牛蒡絲燙3分鐘。
3、放入胡蘿蔔絲繼續燙2分鐘。
4、再放入萵筍即關火。
5、撈起放入冰水裡至涼。
6、白醋、麻油、白糖、雞精適量攪拌均勻,將調製好的溼料和瀝乾水分的三絲拌勻;再灑上炒熟的白芝麻即可。