素炒牛蒡三絲怎麼做|素炒牛蒡三絲的做法

“牛蒡含菊糖、纖維素、蛋白質、鈣、磷、鐵等人體所需的多種維生素及礦物質，其中胡蘿蔔素含量比胡蘿蔔高150倍，蛋白質和鈣的含量為根莖類之首。牛蒡根含有人體必需的各種氨基酸，還含有菊糖及揮發油、牛蒡酸、多種多酚物質及醛類，並富含纖維素。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

素炒牛蒡三絲的做法步驟

• 1、準備材料。

• 2、將胡蘿蔔清洗乾淨。

• 3、削去牛蒡外皮，沖洗乾淨。

• 4、胡蘿蔔切絲備用。

• 5、牛蒡切絲泡入放了白醋的水中，防止變色。

• 6、煮鍋中加水放鹽，把牛蒡絲放入焯燙。

• 7、炒鍋加油放入青椒絲翻炒。

• 8、加入胡蘿蔔絲翻炒。

• 9、最後放焯好的牛蒡絲加鹽、糖、生抽、料酒翻炒均勻即可。

小竅門

1、牛蒡切絲後最好用白醋浸泡，防止氧化。

2、炒之前最好用水焯一下。