涼拌三絲的做法 涼拌三絲！夏天的爽口冷盤 涼拌三絲怎麼做

“天氣一天比一天熱了，要少食些油膩的菜品，那今天就來道涼拌三絲吧！解解油膩~”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

涼拌三絲的做法步驟

• 1、準備原料：土豆、青椒（忘記拍照了）、香菜、蒜瓣、胡蘿蔔、大蔥

• 2、乾紅辣椒去頭，去籽，切成辣椒圈

• 3、土豆切絲（在準備食材的時候鍋裡燒水，一會要把土豆絲和胡蘿蔔絲焯一下）

• 4、胡蘿蔔切絲備用

• 5、青椒去籽，切絲備用

• 6、切好後，把胡蘿蔔絲和土豆絲放入燒好的熱水中焯熟

• 7、等鍋一開，馬上將焯好的土豆絲和胡蘿蔔絲放入準備好的涼水中拔一下，不然口感會差很多，記得要多過一次水

• 8、蔥切絲，蒜拍末備用

• 9、把除香菜、香油、乾紅辣椒、花椒外的所有調料都放入拌盆內，記得蔥絲和蒜末放到最上面，一會有用

• 10、鍋內放少許油，放入花椒，炸出香味，把花椒盛出丟掉，只要花椒油，在油溫6成熱的時候迅速放入切好的乾紅辣椒圈，這一步要迅速，放入後在辣椒沒有變糊的時候馬上澆到蔥絲和蒜末上

• 11、淋入香油

• 12、成品圖

小竅門

這道冷盤最重要的是土豆絲在焯水之前要把澱粉儘量洗乾淨，後面焯過水後要立馬放入涼水中拔一下，這樣才能有爽脆的口感；炸制辣椒圈的時候不要糊了，要迅速；辣椒花椒油要趁熱撒到蔥絲和蒜末上面，這樣可以激發出蔥和蒜的香味。大夏天兒的，你也試試看吧：）