“牛蒡為我國古老的藥食兩用食物蔬菜,在我國長期做為藥用,近年來才開始對牛蒡的營養價值,食用價值和藥理進行研究。牛蒡是一種可以幫助身體維持良好工作狀態的溫和營養藥草。牛蒡可每日食用而無任何副作用,且對體內各系統的平衡具有復原功能。
牛蒡我也是來到美國才知道的,一位臺灣的朋友教我的做法,親們都知道我炒菜不愛放肉,這個做法適合我。喜歡吃肉的朋友可以加肉炒。”
1、牛蒡擦洗乾淨,切絲。(牛蒡的香味在皮上,皮不要削掉。)
2、邊切邊把牛蒡泡在淡鹽水或醋水裡去除泥土味。(牛蒡很容易氧化,所以切了要立即泡浸。)
3、熱油鍋,把牛蒡從水中撈起直接放入鍋裡炒約2-3分鐘。
4、放入生抽,老抽,糖和鹽炒勻,燜煮2分鐘即可。
5、簡單爽脆,還營養。(撒上熟芝麻就更香了,我忘了。)