牛蒡羊肉湯的做法 三伏天吃羊肉--牛蒡羊肉湯 牛蒡羊肉湯怎麼做

“今天入伏第一天，家鄉的伏羊節也開幕了，三伏天品食羊肉在家鄉有著悠久歷史，俗稱伏羊肉，歷史傳說最早可追溯到堯舜時期。伏羊者，乃炎夏入伏天的羊肉也。伏天食用羊肉的習俗，既暗合“天人合一”的質樸養生理念，也含有一定的科學依據。羊肉甘熱無毒。食之肥軟益人，治療筋骨急強，虛勞益氣。羊肉的祛風驅寒功效看似與三伏天的暑熱格格不入，實際上夏日候溼熱，人們食慾減退，體內積熱，在這樣的時候吃上一碗香辣美味的羊肉，不僅使人胃口大開增強食慾，同時也能促人發汗，以熱制熱，驅散體內溼毒，補虛健體，對提高人的身體素質及高溫天抗病能力十分有益。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

牛蒡羊肉湯的做法步驟

• 1、羊肉洗淨切塊。

• 2、羊肉涼水入鍋，煮出血水撇去浮沫。

• 3、胡蘿蔔切塊，牛蒡在流動的水下去皮切小段，泡在清水中備用。

• 4、砂鍋中燒熱水，加入蔥姜、紅棗，放入羊肉、牛蒡和胡蘿蔔大火煮開，關小火慢燉40分鐘。

• 5、出鍋時加入鹽和胡椒粉調味。

小竅門

牛蒡容易氧化，去皮後儘快泡在水中，水中加一點白醋會更好。煮肉時涼水下鍋更容易把血水煮出來。