“芹菜含鐵量較高,是缺鐵性貧血患者的佳蔬。芹菜是輔助治療高血壓病及其併發症的首選之品。對於血管硬化、神經衰弱患者亦有輔助治療作用。胡蘿蔔的營養價值頗大,其中胡蘿蔔素的含量在蔬菜中名列前茅。但是胡蘿蔔不易生吃,所以在涼拌前一定要焯燙熟再食用。”
1、芹菜芯切寸段
2、胡蘿蔔和豆腐皮分別切絲
3、芹菜芯焯水
4、豆腐皮焯水
5、胡蘿蔔絲焯水
6、分別撈出控水晾涼
7、準備一小碗料汁:1/2勺白糖、1/2勺香油、2勺生抽、3勺醋調勻
8、澆到三絲冷盤裡拌勻
9、裝盤食用
三種蔬菜都要焯水尤其是胡蘿蔔,生吃胡蘿蔔裡面的胡蘿蔔素不易被人體吸收,所以一定要焯燙熟