涼拌三絲的做法 【北京】涼拌三絲 涼拌三絲怎麼做

“要說這三絲，可以隨自己的喜歡來搭配。我今天要上的這道三絲也是極為常見的家常食材——土豆、胡蘿蔔、尖椒。這三種菜是咱北京一年四季都有的菜，好吃不貴。非要把它和年味年菜扯上關係，我想可以有兩點重要考慮。一是土豆胡蘿蔔曾經是北京人幾十年的當年家，冬天更是頓頓離不開，因此被開發出種吃法；二是過年了，大魚大肉不可少，吃得人都上火了，沒胃口了，所以來這麼一盤涼嗖嗖的開胃小菜，必是極受歡迎的。所以過年時，您不妨做上這麼一盤，肯定不比肉食差。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

涼拌三絲的做法步驟

• 1、土豆、胡蘿蔔削皮洗淨，尖椒洗淨；與此同時要煮一鍋水準備焯菜用

• 2、用擦絲器將土豆、胡蘿蔔擦成細絲，不用清洗

• 3、尖椒去蒂去籽，切成細絲

• 4、小蔥葉切碎

• 5、將土豆絲、胡蘿蔔絲倒進開水鍋裡，一變色就撈出來

• 6、尖椒絲直接倒入土豆胡蘿蔔絲盆裡，用熱氣將尖椒捂熟

• 7、加入適量鹽

• 8、炒鍋中放少許植物油，將蔥花入鍋中，小火煸出香味，微微變色

• 9、倒入土豆絲盆中，拌勻即可

• 10、脆嫩清香

小竅門

此菜口感清爽，可以將蔥花換成花椒，則會有濃濃的椒香；
如果喜歡口味濃郁的，可以做成酸甜口兒的，則蔥花油不用了，直接橄欖油或者山茶油；如果喜歡酸辣的，可以放醋放辣椒油。