白灼蝦怎麼做的菜譜|白灼蝦的做法

“新鮮的大蝦，最好的做法就是白灼。白灼蝦能保持大蝦鮮、甜、嫩的原味，然後將蝦剝殼蘸醬汁而食。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

白灼蝦的做法步驟

• 1、食材：大蝦等。活蝦放入淡鹽水中，靜養1小時。蔥切段，蒜切末，生薑一半切絲、一半切片。

• 2、用清水將蝦沖洗乾淨，瀝乾水。

• 3、鍋內加半大鍋水，放入薑片、蔥段、黃酒，大火煮開。

• 4、倒入蝦，略攪拌讓蝦受熱均勻。水開後，再煮30秒，撈出。

• 5、將蝦放入涼水中，保持蝦的肉質不變老。

• 6、1分鐘後撈出裝盤。

• 7、製作調料汁：鍋內少量油，加熱。

• 8、倒入蒜末、薑絲翻炒。

• 9、加入白砂糖、生抽拌勻，加熱至糖溶化。

• 10、調料汁倒入碟中，即可。

小竅門

白灼蝦煮多長分鐘：
如果蝦的個頭相對比較大，大概需要5分鐘左右的加熱時間，如果蝦的個頭比較小，一般2~3分鐘即可。比較簡單的方法是看顏色，蝦變紅的時候，就可以撈起來了。