1、黑虎蝦放水裡泡五分鐘。
2、操作檯下方墊一層塑料紙,用剪刀剪去蝦鬚蝦槍。
3、用牙籤或者牙線尖頭從蝦背第三節扎進,往上拉動,將蝦線取出。
4、處理好的蝦洗淨控水,放適量白胡椒粉,料酒醃製一小時。
5、起鍋燒水,放入兩勺,香蔥結。
6、水開倒入一勺料酒。
7、把醃製好的蝦放入鍋中,蓋上鍋蓋燜三分鐘關火。
8、將蝦撈出。
9、炒鍋燒熱下少許油,放入蔥花炒香。
10、將蔥花盛入碗中,倒入適量生抽。
11、白灼黑虎蝦。