“今天我們分享的這道菜是【白灼上海青】,這種烹飪手法能保持原有的鮮味,喜歡少油少鹽的飯菜,健康並且鮮嫩。”
1、切配:①、把蔥段的蔥頭和蔥葉分開(蔥頭不千萬要丟,因為豉油好吃祕密就在此),蔥葉和紅椒切細絲放入水裡備用;②、香菜清洗乾淨,保留根部,切段備用;③、紅蔥頭切片備用;④、再來就是上海青了,上海青對半切開,在中間來上一刀,別切斷。
2、鍋內加入2碗水,加入蔥頭、香菜梗和紅蔥頭一起煮。
3、香味煮出來後,加入一碗生抽(生抽和水的比例是:一碗生抽配2碗水),最後來上一勺雞精,一勺白糖調味,煮開即可盛出備用。
4、鍋內加入清水,水中加入鹽一勺和少許食用油,水開的時候下入上海青,當水再次燒開的時候,就是可以熄火撈出的時候,這個時候上海青的口感剛剛好,不會太軟綿。
5、上海青撈出裝盤,記得把菜中多餘的水倒掉,放上切好的蔥絲紅椒絲,淋上少許香油和特製的豉油,最後再澆上熱油,一道不一樣的白灼上海青就完成了。
煮的時候加入少許紅蔥頭味道更佳,調配好的生抽在平時做菜的時候也可以使用,會為您的廚房增加一道美味。