白灼大青蝦怎麼做|白灼大青蝦的做法

“
白灼二字指的是將原汁原味的鮮蝦直接放進清水裡煮食。廣州人喜歡用白灼之法來做蝦，為的是保持其鮮、甜、嫩的原味。”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

白灼大青蝦的做法步驟

• 1、新鮮大青蝦挑去蝦線，沖洗乾淨。炒鍋上火加少量水，將蝦放入，再放蔥段、薑片。

• 2、淋入少量白酒。

• 3、鍋開後煮兩分鐘，即可撈出裝盤。

• 4、成品。色澤豔麗，鮮香撲鼻。

小竅門

1.下鍋前把蝦線去掉，拿一牙籤從大蝦後背第二關節處將蝦線挑出。
2.煮蝦的水一要過多，一碗水足矣。
3.成品可蘸食可不蘸食。如蘸，可用香蔥碎、蒜末、蒜蓉辣醬、辣椒碎拌均勻，加少許生抽、蠔油，淋上熱花生油即可。