牛皮腐竹凍怎麼做|牛皮腐竹凍的做法

“媽媽和她的老友一塊去逛菜市場，人家買了熟牛皮，她也跟著買，回來說可以涮火鍋，可是實在是太腥了啦！我只好拿來加工成皮凍，這樣一點腥味也沒有了，皮凍還特別Q，蘸上蘸料，清爽開胃，滿滿的膠原蛋白，吃完再敷一張面膜，感覺從內而外都水靈靈啦！”

食材明細

• 香辣 （口味）
• 其他 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

牛皮腐竹凍的做法步驟

• 1、熟牛皮適量。

• 2、加1.5碗清水，放桂皮，香葉和三奈。

• 3、加東古醬油和料油，電壓力鍋壓蹄筋檔壓熟。

• 4、腐竹清水泡軟。

• 5、鍋中水開，下腐竹煮1-2分鐘撈起放涼。

• 6、壓好的牛皮湯，撈掉滷料，連皮帶湯倒入破壁機中，點調速5檔打成漿。

• 7、玻璃盒中刷層芝麻油，倒一些皮凍漿，擺進腐竹條，再淋1小匙鮮貝汁。

• 8、然後繼續倒點皮凍，放層腐竹，再倒入一層皮凍，最後再淋1小匙鮮貝汁。震出大汽泡，放冰箱冷藏半天結成凍就可以啦！

• 9、切成自己喜歡的小塊，準備一小碗用蒜末，東古醬油，自制辣椒油調製好的蘸料。開吃！

小竅門

因為我家不吃老抽，所以裝盒時又淋了些鮮貝汁增色增味。如果您家吃老抽的，可以在煮時加些老抽進去，這樣裝盒時就不用淋鮮貝汁了。
喜歡吃薑的也可以拍塊生薑一塊去煮，打漿前撈掉即可。