肉皮凍的做法 Q彈肉皮凍 肉皮凍怎麼做

“百吃不膩的Q彈肉皮凍，自己在家做，既實惠又衛生。平時炒菜剩下的肉皮或者絞肉餡剩餘的肉皮，有那麼一把就能做一大碗，足夠全家人美美吃上兩頓。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

肉皮凍的做法步驟

• 1、清洗乾淨的豬肉皮。

• 2、入涼水鍋。

• 3、大火煮沸5分鐘，肉皮由白色變透明狀。

• 4、撈出稍晾晾，用利刀將肉皮內側的脂肪去掉，表皮上殘留的豬毛刮淨。

• 5、切2、3公分的小塊。

• 6、蔥、蒜、八角等調料裝入調料袋裡。

• 7、肉皮中放調料袋，撒鹽、倒醬油、水，大火煮開後轉小火。

• 8、直到肉皮軟爛，用筷子能輕輕夾斷。

• 9、肉皮和湯汁舀入耐高溫帶蓋容器裡，晾至溫熱時蓋上蓋子，入冰箱冷藏一夜至完全凝固。

• 10、蘸汁：小青蒜、生抽、香醋、辣椒油調和而成；不限這些材料，青蒜可換成大蒜、香蔥，還可加入薑末、芥末汁等。

• 11、凝固好的肉皮凍脫模。

• 12、切片切塊都可以；肉皮凍非常滑，個人認為切片更易夾取。

• 13、Q彈軟滑。

• 14、開胃，不膩。

小竅門

1.肉皮中的脂肪含量不少，所以把內側的肥肉去掉，食用起來更健康；如果只為追求口感，有這些脂肪口感上更香潤，畢竟蒜泥白肉的肥肉與之異曲同工；
2.肉皮上的豬毛可用刮鬍刀去掉，少許豬毛會在焯煮後露頭，可用刀刃刮淨。