素燒腐竹怎麼做|素燒腐竹的做法

“腐竹又叫腐皮，豆腐皮。是我們生活中常見的豆製品，色澤黃白，油光透亮，還有濃郁的豆香味。用來炒、涼拌、入湯都是不錯的選擇，被稱為“素中之葷”，別有一番風味。
腐竹不論是作為配菜還是獨當一面，稍加烹飪都出奇的好吃。其含有豐富的鈣質，老人孩子常吃都能強健骨骼，有健腦的作用。今天就給大家分享一道素燒腐竹。”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

素燒腐竹的做法步驟

• 1、提前泡發好的腐竹切成小段。

• 2、準備輔料。

• 3、胡蘿蔔，辣椒洗乾淨切成片。

• 4、小蔥切成小段，大蒜切末，準備半碗水澱粉。

• 5、鍋中倒油，油溫五成熱炒香小蔥蒜末。

• 6、再把腐竹倒進去大火翻炒一分鐘。

• 7、裡面加蠔油和生抽翻炒至腐竹上色。

• 8、倒入小半碗清水燒至冒泡狀態。

• 9、再放入辣椒和胡蘿蔔翻炒均勻。

• 10、最後淋上水澱粉。

• 11、大火翻炒均勻即可出鍋。

• 12、一道做法簡單、味道鮮美的素燒腐竹就做好了，準備好米飯接招兒吧！

小竅門

泡腐竹時適量加些鹽，加鹽的作用是增加筋性，上面用盤子壓住，這樣避免腐竹浮起，泡發不均勻。