“來崑山第一次見到馬蘭頭，這種野菜好像在南方比較多，我們老家沒有，突發奇想就做了一玉米麵的馬蘭頭窩窩頭，因為小的時候在家裡，我媽喜歡用紅薯葉做窩窩頭，紅薯葉的清香，加上面粉的軟韌，那種回味記憶猶新，馬蘭頭有著紅薯葉不一樣的清香，我喜歡吃粗糧，所以加了玉米粉，馬蘭頭加上玉米粉，完全吃不出粗糧粗糙好，柔韌有嚼頭，來製作吧。”
1、新鮮的馬蘭頭。
2、清洗乾淨。
3、洗好的馬蘭頭。
4、鍋加誰燒開，下入馬蘭頭，用筷子翻攪，約30秒撈出。
5、提前準備一盆冷水，撈到冷水裡過涼。
6、過涼後，輕輕擠幹水份。
7、切成碎末，不要太碎，約0.5釐米，太碎沒有口感。
8、切好的馬蘭頭放入盆。
9、加入300克玉米粉。
10、加入5克泡打粉，這裡加泡打粉，不是起到發酵作用的，是讓窩頭蓬鬆，涼後不硬的。
11、加入清水145克，攪拌成絮狀，如這個樣子。
12、在把面絮，揉成這樣的光滑麵糰。
13、揉好的麵糰下成12個大小均勻的劑子。
14、取一個面劑，從中間倒一個窩窩，如這個形狀。
15、做好的生坯依次放入蒸屜。
16、蓋上蓋子，醒面15－20分鐘，讓泡打粉起到蓬鬆作用。
17、鍋中加水燒開。
18、放入醒好的生坯。
19、大火蒸10分鐘關火。
20、停三分鐘開啟蓋子，蒸至好的窩窩頭綠瑩瑩的。
21、加上一點辣椒醬，美味啊。
1、馬蘭頭最好是新鮮的。
2、燙的時間不宜過長，時間長了，菜會發粘影響口感。
3、燙好的馬蘭頭一定要放冷水，儘快沖涼。
4、蒸至時間不宜過長，時間長了會變顏色，不好看。
千里飄香谷
