牛腩炒腐竹怎麼做|牛腩炒腐竹的做法

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

牛腩炒腐竹的做法步驟

• 1、盆中加一勺鹽和適量溫水，放入腐竹泡浸半小時。

• 2、姜蒜切片、蔥切段、香辣醬一勺。

• 3、煮熟的牛腩切成小塊。

• 4、泡軟的腐竹切成段。

• 5、鍋內加油，下姜蒜片爆香。

• 6、加入一勺香辣醬炒出紅油。

• 7、加入牛腩和腐竹大火翻炒幾下。

• 8、往鍋內一次性加適量清水，生抽、老抽，煮沸上蓋燜三分鐘。

• 9、最後調入鹽和雞精，下蔥段翻炒幾下。

• 10、成品圖。

小竅門

1、泡浸腐竹用開水容易爛掉，用涼水泡浸時間太長，建議用溫水點鹽這樣腐竹很容易泡發而且均勻。
2、炒制的過程用到醬油和香辣醬均有鹹味，所以鹽的用量要少放一點。
3、所有食材入鍋後要上蓋小火燜三分鐘，這樣食材能更好的吸收湯汁的味道。