老乾媽粉蒸肉怎麼做|老乾媽粉蒸肉的做法

“五花肉，簡單的蒸一蒸，墊底的紅薯香軟，五花肉吃起來鹹淡合口，軟爛出味兒！加上一點老乾媽豆豉醃製，肉肉更好吃。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

老乾媽粉蒸肉的做法步驟

• 1、五花肉去皮切片（如果你喜歡也可以不去皮），反覆洗淨乾淨瀝乾水分。

• 2、加入郫縣豆瓣和老乾媽豆豉，這裡的量都要控制好，不宜太多，因為兩種醬料都鹹。

• 3、攪拌均勻，放入10克食用油，再次攪拌均勻醃製半小時。

• 4、紅薯去皮切滾刀。

• 5、撒一點點鹽（沒有記入配料表），抖勻，醃十分鐘。

• 6、醃好的肉肉倒入蒸肉米粉（可以買現成的也可以自制）。

• 7、把粉粉充分攪拌均勻，包裹每片肉肉。

• 8、醃過的紅薯有一點點出水，倒掉汁水後放入大碗墊底，然後把肉肉均勻的鋪在紅薯上。

• 9、放入蒸鍋，蒸一個小時，肉質充分軟爛。

• 10、出鍋撒少許香蔥。

• 11、有點老乾媽風味的蒸肉出鍋啦。

小竅門

老乾媽的加入肉肉更有滋味，如果你不吃辣可以把郫縣豆瓣和老乾媽去掉，用普通醬油醃製一樣的。
蒸肉的時候一定要足夠，肉質才軟爛。