“今天是夏至,按照老傳統,夏至這天要吃“夏至面”,我今天做了一個芸豆餡肉餅,也是一種好吃的麵食,外酥裡香,筋道有嚼勁。做法簡單,大人孩子都喜歡。”
1、芸豆去筋洗淨,放開水鍋中炒水至五成熟。
2、用料理機打碎。
3、前腿肉打成肉餡,加入蔥薑末、生抽、蠔油、五香粉、鹽醃製。
4、鍋中倒花生油,油熱爆香花椒,油放涼後撈出花椒,把油倒入肉餡中,放入芸豆拌勻。
5、麵粉邊倒水邊用筷子攪成面絮,用手和成光滑的麵糰,醒發20分鐘。
6、切成包子大小面劑。
7、擀成薄皮,放上肉餡。
8、包成包子形狀。
9、再用手輕輕按扁。
10、平底鍋倒油,油熱放入餡餅。
11、蓋上鍋蓋,小火慢煎至兩面金黃就可以了。
12、外酥裡香,咬一口香味撲鼻。