“這種我不知道別的地方叫做什麼,好像應該叫筆管?反正我覺得就是魷魚的一種,但是比較小,肉也比較薄,一般我老公直接白灼吃的時候比較多,趁著他不在家,給孩子拿肉餡釀來吃也蠻好吃。用大魷魚我以前也做過,以前好像還塞好肉餡蒸熟,然後再澆料汁。個人認為這種小魷魚做了更好吃一些,也可以做蓋澆飯,那個湯汁很鮮。”
1、豬肉餡剁的細一些,加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、鹽、白糖、薑末、少許清水、一點點澱粉攪拌均勻,然後用筷子順著一個方向攪拌至上勁醃製一會(約20分鐘)。
2、小魷魚去內臟、眼睛等不能食用部分,再撕去外皮清洗乾淨。
3、將肉餡用筷子塞入魷魚內,塞8分滿即可,然後用牙籤封住封口。
4、炒鍋燒熱加入植物油,下入蔥薑蒜、花椒粉爆香。
5、然後加入清水、料酒、生抽、老抽、蠔油攪拌均勻。
6、將魷魚放入鍋內,大火燒開後中火煮約15分鐘。
7、如果湯汁比較多就收下湯。
8、將魷魚撿出,剩下的湯汁用水澱粉勾下欠,使湯汁粘稠。
9、去掉牙籤,將湯汁澆在魷魚上,可切小塊食用。
10、成品圖
1、肉餡不要塞太滿,8分滿即可,煮的過程魷魚會縮小。
2、因為肉餡裡面放了鹽,後面煮的時候有生抽和蠔油就不再放鹽。