“此道菜味道厚重、有嚼頭,且越嚼越香,回味無窮。適合下酒和看電視時候慢慢品味。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 燒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
麻辣牛肉丁的做法步驟
- 1、初加工:1.牛裡脊洗淨切拇指大方丁2.薑切片3.花椒粉碎4.橙皮切大塊;
- 2、炒鍋放油,花椒粉少許熗出香味,放郫縣豆瓣(或其他四川辣醬)、冰糖煸炒出香味;
- 3、放入牛肉丁、白酒、花椒粉、鹽、姜、橙皮小火慢炒入味,一邊炒一邊視情況少量續水,保持鍋中始終有油的狀態燜燒1小時。
小竅門
1.選擇牛裡脊,保證肉質嫩一些;
2.花椒要地道,要粉碎,否則一口吃到地雷就被雷倒了;鹽可以稍微多點。