幹拌麻辣牛肉的做法 牛氣沖天----幹拌麻辣牛肉 幹拌麻辣牛肉怎麼做

“牛肉是我們餐桌上可以經常見到的一種肉類，很多人都喜歡吃牛肉，尤其是牛排，味道非常香非常好吃。牛肉是一種蛋白質高，脂肪含量低的食品。
牛肉含有肌氨酸，豐富的維生素B6，維生素B12、還含有鉀、鋅、鎂等微量元素，另外牛肉還可以補血。
食用牛肉的方法可以說是多姿多樣，牛的後腿、側腹還有上腰等部位的肉質都有不同的口感，用這些肉做菜可以做出不同的味道，食而不厭。

過年餐桌一般都會有牛肉出現，寓意來年能牛氣沖天，興旺發達，今天與大家分享一道我們家鄉常吃的幹拌牛肉，在味道上可能有些重，但的確很好吃，很好的一道下酒菜。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 普通 （難度）

幹拌麻辣牛肉的做法步驟

• 1、牛健子用溫水清洗乾淨，去除筋膜，擦乾水份，切成小塊

• 2、放入一個大的容器裡，放入花椒和鹽

• 3、揉搓30分鐘左右，給牛肉充分按摩，讓花椒與鹽的味道能融入牛肉裡

• 4、然後裝在保鮮袋裡放冰箱醃上兩天左右

• 5、滴噠滴噠滴噠滴噠滴噠耷。。。。。。兩天過去了鍋裡放醃過的牛肉，放香料，加入冷水沒過牛肉

• 6、大火煮開後，打去表面上的浮沫

• 7、轉為小火

• 8、慢慢燉至牛肉用筷子能輕易扎透為止。

• 9、牛肉撈出放盤子裡晾乾，至少要晾半天以上。

• 10、接下來做拌牛肉的辣椒麵與花椒麵，一次可以多做一些，這東西不會壞，以後吃的時候就方便多了。鍋裡放少許油，把辣椒放鍋裡小火慢慢的炒，至到把辣椒炒幹炒脆後撈出

• 11、用同樣的方法把花椒也炒幹

• 12、用小木臼把辣椒與花椒搗成比較粗的辣椒與花椒麵

• 13、不用搗得很細，粗狂一點比較好

• 14、晾乾後的牛肉切成薄片

• 15、香菜去葉留梗切成小段。

• 16、好的牛肉與香菜裝入盤裡，放鹽，味精，辣椒麵，花椒麵，可以放幾滴香油，最後混合均勻就可以上桌了。