“前幾天偷懶，用青蘇幹鍋醬做了魚丸脆皮腸蔬菜燜鍋，今天忽地一下，那個香味就跳出來了，饞得我又做了麻辣牛肉燜鍋。
說幹就幹，從冰箱裡取幾根牛肋條，又翻出來胡蘿蔔、杏鮑菇、娃娃菜，麻溜兒著把牛肉就燉上了。晚飯就端上這一鍋，三個人吃得樂哈哈。最後就剩下幾塊肉和湯了，第二天中午我又切了一棵娃娃菜，燉了幾分鐘拌著米飯全吃光了！
這鍋麻辣牛肉燜鍋真實的品相還是不錯的，但因為做完都天黑了，所以直接在飯桌上藉著餐廳燈光拍了幾張。
牛肉還可以換成豬肉、排骨、雞肉、鴨肉，有喜歡的小夥伴可以大膽嘗試，意響不到的驚喜會讓人覺得做飯其實很有趣。”
1、材料準備好：牛肋條、胡蘿蔔、娃娃菜，杏鮑菇。
2、牛肉沖洗乾淨，切3公分左右的大塊。
3、入溫水鍋中，中火煮至微沸，用麵粉篩將浮沫撈出；麵粉篩比湯勺撇沫的好處在於：能將所有浮沫及湯中的雜質撈得非常乾淨，而“難能可貴”的少許牛油也能留在湯中。
4、蓋上蓋子，小火加熱2小時左右至牛肉9分熟；如果用高壓鍋將會大大縮短烹製時間，這個可根據自己的情況來選擇。
5、牛肉中途如需加水，一定要加熱水噢；如果加涼水，會使牛肉的纖維因為突然受冷而緊縮，延長了烹飪時間。
6、將幹鍋醬倒入肉湯裡，蓋上蓋子燜燉20分鐘，使牛肉充分入味。
7、蔬菜臨進鍋之前再切：胡蘿蔔和杏鮑菇切滾刀塊，娃娃菜切大塊。
8、不易熟、不易入味的胡蘿蔔和杏鮑菇先入鍋，適量加熱水，蓋蓋燜燉20分鐘。
9、起鍋前將娃娃菜全部浸入湯中，大約2分鐘，變軟即關火，餘溫還能使娃娃菜進一步成熟。
10、麻辣牛肉燜鍋，鹹香味美，營養好吃又開胃！
1、牛肋條的肉質較嫩，肥肉相對也少，烹製的時間較其它部位也短，適合大部分人群食用；
2、胡蘿蔔、杏鮑菇、娃娃菜可以用其它蔬菜如青椒、土豆、芹菜、豆腐泡、海帶等代替，百吃不厭；
3、用現成的青蘇火/幹鍋醬有事半功倍的作用，超市和網上都能買到，挑自己喜歡的品牌。
千里飄香谷
