1、豆角洗淨,切丁。
2、土豆去皮洗淨,切丁。
3、豬肉洗淨,切丁,不要全用瘦肉,帶點肥肉更好吃。
4、郫縣豆瓣醬剁碎,辣椒剪成小圈,備好花椒、蔥姜。
5、鍋裡注油,小火炒香豆瓣醬,炒出紅油。
6、加入辣椒圈、蔥姜、花椒,炒香。
7、加入肉丁。
8、煸炒至肉丁變色,微微焦黃。
9、加入豆角丁,翻炒至豆角變色。
10、加入土豆,炒一會。
11、加點雞粉,炒勻,加小半碗清水,水量大概到菜的1/3處。
12、加蓋,燒至湯汁收幹,菜熟透,加鹽調味,炒勻出鍋。
13、成品,微麻微辣,鹹香下飯。