1、牛肉切拇指大小粒
2、加入適量生抽、老抽、糖、料酒、水澱粉
3、將孜然,辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均勻,加入一半的量,然後抓捏醃製15-20分鐘以上
4、將醃製好的牛肉粒按3個一組的樣子,串在牙籤上
5、油溫8成熱,放入串好的牛肉高溫快炸1-2分鐘左右
6、撈起轉大火,將牛肉和剩下的醃製料倒入細密的漏勺,高溫快炸半分鐘,提起漏勺瀝乾油份即可。