“說說花椒。很早就習慣了做菜先炸香花椒的程式，開始學做飯，是在家裡，北方人吃花椒是要炸黑了才吃的，一般北方人受不了花椒的“麻”。全家都是北方人，我也不敢做麻味的菜，怕捱罵呢。
現在是自己一個人吃飯了，就無所顧忌，想辦法把花椒炸出麻味了，感覺的特好吃。
今天就做了個麻辣雙丁，花椒炸得剛剛好，有點麻麻的，還有點香香的，自我感覺良好哇。
因為蒸魚吃，總感覺還是沒有吃菜，還是炒個菜吃吃的好。不過可以比平常炒菜少一半，那一半就吃魚了。”
1、圓白菜、胡蘿蔔、泡辣椒，統統切丁。
2、鮮薑片切末，大蒜切碎片。
3、熱鍋涼油，火關到最小，爆香紅花椒，看著花椒的顏色轉暗就好，這時候聞著的味道就是那種令人心醉的麻香……好好聞哦，老饕喜歡這味道！
4、姜蒜、泡辣椒一起下鍋炒香，放胡蘿蔔，加一點點鹽，（因為泡辣椒是鹹的，不能多放鹽哦）炒到胡蘿蔔沾滿油發軟了，下圓白菜翻炒，烹一點點的水，使熱氣大汆，胡蘿蔔和圓白菜都是很少水份的菜，指望它們自己出水很困難的，它們又不是那麼容易熟，所以烹一點點水汽，熱熱地汆一下，我的菜很乾，烹了兩次水。
5、出鍋了，真的是麻辣酸香！紅花椒炸得恰到好處，麻香麻香的，泡辣椒是鹹辣鹹辣的，胡蘿蔔和圓白菜吸飽了泡辣椒的鹹酸、紅花椒的麻香，吃起來又是脆生生的口感，那個爽就甭提啦！
6、還有那塊假鱈魚伴飯，雖然不是真的鱈魚，其實味道還是蠻好吃的呢。
7、攝像頭拍片還是太困難啊，拍了個成品圖，怎麼這樣啊？拿不出去啊
8、哦！還有圖片的大小也不夠標準，這個是放大了的，怎麼看還是不好看！
9、去那個俺也不知道是什麼的軟體裡處理一下，咳，也就這樣了。
10、再拍一個做成品圖吧
11、這個樣子怎麼樣？呀！色彩不好！
12、再來！這樣看著好多了。還需要多練習，努力把圖片處理得好看些。
1.花椒氣味芳香，可除各種肉類的腥羶臭氣，能促進唾液分泌，增加食慾
2.有研究發現，花椒能使血管擴張，從而能起到降低血壓的作用
3.服食花椒水能驅除寄生蟲。
另注：桂皮、八角、茴香、花椒等天然調味品都有一定的毒性和誘變性。誘發物能改變正常組織的細胞遺傳功能，誘發惡性腫瘤。另外，上述調味品屬熱性，夏天食用，特別是內熱高的人食用會引起便祕、腸脹氣等。所以這些調味品雖可使用但不宜多用。
具體地說，花椒、八角含有的是黃樟醚，可能誘發肝癌。桂皮、八角、茴香、花椒等天然調味品都有一定的毒性和誘變性。誘發物能改變正常組織的細胞遺傳功能，誘發惡性腫瘤。另外，上述調味品屬熱性，夏天食用，特別是內熱高的人食用會引起便祕、腸脹氣等。所以這些調味品雖可使用但不宜多用。
花椒油的加工
食用菜油放入鍋中，加熱燒開使油沫散後，停止加熱，待油溫降至120-130℃（憑經驗或用溫度計測）時倒入花椒（菜油與花椒的比例為1：0.5），立即加蓋密封，以減少芳香物質的揮發散失。冷卻後用離心機在1600-2000轉/分的速度下離心除去果渣等雜質，裝瓶即為花椒油成品。
千里飄香谷
