孜然麻香牛肉丁怎麼做|孜然麻香牛肉丁的做法

食材明細

• 孜然 （口味）
• 炒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

孜然麻香牛肉丁的做法步驟

• 1、準備好牛肉清洗乾淨。

• 2、將牛肉切成1釐米厚的片。
• 3、用輔助工具將牛肉拍打製肉質鬆散，讓牛肉更好入味和肉質不緊緻。

• 4、然後將牛肉切成指甲大小的丁狀。

• 5、用清水將牛肉沖洗淨血水，用漏勺瀝乾淨水分。

• 6、將牛肉放適量的食鹽和雞精，再放10克白酒拌制入味，做為底味醃製20分鐘備用。

• 7、鍋上火加食油，燒製7成熱時下醃製好的牛肉粒炸去水分，但不易炸的太乾，根據個人口味，想幹些的就炸幹些，更有嚼勁。

• 8、重新制鍋倒入食用油放入白糖炒糖色，不要超過頭了，要不然後味發苦，糖色炒好下牛肉丁煸炒上色下生抽孜然粒，辣椒麵，花椒麵芝麻粒繼續煸炒1分鐘下雞精食鹽調好味小火煸炒制入味出鍋即可。

• 9、最後將成品裝入器皿，放涼後就可以隨時享用了，也可以裝入小盒子裡外出旅遊，出差都可以品嚐自己家的味道了。

小竅門

1.牛肉切實大小一定要把握好，應為牛肉會縮水。2.牛肉在炒制時火🔥不可太大，要小火慢炒制入味。