1、麻辣牛肉:牛肉切細煮透去掉血水,炒鍋放油,姜、蒜、八角、香葉、小米椒泡椒、老乾媽辣子雞丁、花椒、郫縣豆瓣炒香,倒入牛肉、生抽、料酒炒香,加水莫過牛肉,放入辣椒麵,燒開後轉小火燉半小時。
2、湯碗調料:大蒜、生抽、鹽、香油、花椒油、老乾媽辣子雞丁放入湯碗。
3、煮麵:炒鍋燒水,水開舀一點點水在調好料的碗中,用筷子攪拌均勻,放小青菜入湯鍋稍微燙一下,瀝乾水放入調料中。
4、適量麵條放入燒開的水中,筷子攪拌下,單獨小碗準備一碗冷水,麵條水開倒入冷水,第2次水開在重複一次倒入冷水,然後水開撈麵,要瀝乾水分,鋪放在小青菜上面。
5、最後將麻辣牛肉蓋在麵條上,撒上蔥花。
1.麻辣牛肉湯汁多一點,這樣麵條味道更好哦。
2.麻辣牛肉多燒點,用碗裝好放冰箱,想吃的時候拿出來,可以放很長一段時間。