“瞥見一個味噌乳酪香蔥麵包，
雖沒有奶油乳酪，也只有赤味噌，卻也不妨一試
奶油乳酪用帕瑪森芝士粉和馬蘇裡拉替代，味噌就用赤味噌
怕太鹹，沒敢可勁兒放芝士粉，
味增與乳酪，產生一種獨特的溫潤風味，再加上青蔥，細緻綿軟而濃香四溢。”
1、麵糰：高筋麵粉250g，鮮酵母9g，砂糖20g，鹽3g，蛋1個，水110ml，無鹽黃油30g。
2、將麵粉、蛋液、白砂糖、水倒入大碗。
3、揉成均勻面團，放入冰箱冷藏一夜。
4、取出，加入黃油、鹽揉勻。
5、再加入酵母，揉勻。
6、放入麵包機中，攪拌30分鐘。
7、麵糰能拉出薄膜。
8、滾圓，放入大碗，蓋上保鮮膜，發酵。
9、麵糰發至2-3倍大。發酵結束。
10、取出排氣，分割成2等分，滾圓，鬆弛約15-20分鐘。
11、餡料：赤味增20g，馬蘇裡拉乳酪50g，帕瑪森芝士粉5g，蜂蜜一大匙，砂糖一小匙，切碎的蔥一小把。
12、將味增、芝士粉、蜂蜜、砂糖放入碗中。
13、拌勻備用。
14、將麵糰擀成約28*24cm的長方形麵皮。
15、翻面後均勻鋪上味噌醬。
16、依次撒上馬蘇裡拉與蔥。
17、把麵皮從上下13，處各往中間重疊折起。
18、介面處緊密捏合。
19、稍微擀扁些，從前端約3cm以下切成3等份。
20、交叉編成辮子。
21、放入模具內，進行二次發酵。
22、發酵至八分滿，表面刷蛋液。
23、放入已預熱至180度的烤箱內，中層，上下火烘烤約20分鐘。
24、表面金黃，出爐。
25、立即脫模，晾涼。
水量需根據麵粉吸水性不同及雞蛋大小酌情調節。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。
千里飄香谷
