紫米乳酪麵包怎麼做|紫米乳酪麵包的做法

“雙倍碳水，雙倍快樂。配方是5個量”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紫米乳酪麵包的做法步驟

• 1、材料備齊，黃油軟化。

• 2、中種材料混合揉成光滑的團，放入冰箱冷藏14-18小時。

• 3、發酵到3-4倍大即可。

• 4、將主麵糰所有材料與切成小塊的中種麵糰一起揉麵。

• 5、揉到能出薄膜的擴充套件階段。

• 6、滾圓室溫進行基礎發酵，發酵到2倍大。發酵好後分割成5分滾圓鬆弛20分鐘。

• 7、紫米餡的所有材料混合即可。

• 8、乳酪餡的所有材料攪拌順滑即可。

• 9、取一個麵糰擀開，翻面後，上2/3部分放乳酪餡，在放紫米餡，兩側邊緣。

• 10、放入學廚9055金盤中，在溫暖的地方30度，發酵到2倍大。

• 11、發酵好的麵包表面撒高筋麵粉，割口。

• 12、柏翠5400烤箱中層190度22分鐘左右，上色後及時蓋錫紙。

• 13、出來脫模放涼即可。