“麵包機做吐司太給力了,最近又做了一款經典款的吐司,參照《孟老師的一百道麵包》做的卡士達超軟吐司,麵包從外表看就感覺很柔軟,麵包皮也是軟軟的,直接吃起來也很香,抹果醬或巧克力醬都不錯;吐司做好後放涼,當晚拍了幾張,第二天早上出去前又拍了幾張,麵包還是非常柔軟,女兒不自覺的又多吃了兩片~~~”
1、將卡士達醬的原料放入鍋裡
2、先用打蛋器攪拌均勻
3、再用小火邊煮邊攪拌,直至成糊狀即可,取出放涼,蓋保鮮膜冰箱冷藏一小時
4、另將其他除黃油外的所有原料混合在麵包機裡,再倒入冷藏的卡士達醬
5、攪拌15分鐘後加入軟化的黃油
6、繼續攪拌至具有延展性的麵糰,能拉出光滑的薄膜
7、滾圓後放人面包機裡發酵一小時
8、麵糰發酵至原來的兩倍大左右就可以了,用手指插入麵糰不回縮和不塌陷
9、麵糰排氣後分成4份,滾圓後鬆弛10分鐘
10、麵糰擀成橢圓形
11、從上向下捲起成圓柱形
12、再次擀開卷起
13、放入麵包機裡面,啟動發酵鍵,最後發酵一小時
14、再啟動烘烤鍵,中燒色,烘烤50分鐘,忘了刷蛋液,顏色感覺還可以
麵包烤好後一定要放涼才可以食用,放涼後最好放入保鮮袋儲存,不要放入冰箱裡,以免加速麵包老化