“這是一款臺式牛油香蔥軟麵包。黃油在臺灣也被稱作是牛油,此款小麵包非常的喧軟、拉絲,更是一款鹹味麵包。”
1、各種材料入麵包桶除黃油外揉成光滑麵糰,加入黃油進入完全擴充套件階段拉出手套膜。
2、將麵糰搓園後放入發酵碗內進行基礎發酵。
3、發酵至2倍大,手指頭沾麵粉戳洞,不塌陷不反彈既發酵成功。
4、用刮板取出麵糰,分成六等分。
5、取一個麵糰分成三分。
6、每塊搓園後編成3股辮。
7、所有面團辮成辮子放入烤盤,用上火230℃,下火170℃預熱烤箱。
8、製作香蔥醬。
9、在麵包胚上塗上香蔥醬。送入烤箱上火230℃下火170℃烤15分鐘。
10、成品圖。