香蔥蠔油牛柳怎麼做|香蔥蠔油牛柳的做法

“買了一塊牛排，感覺如果用處理西方人的牛排來做，好象肉肉又不太理想，所以就把烹調方法改了，加上香蔥和蠔油，這又是另一番景象了。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燴 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 神級 （難度）

香蔥蠔油牛柳的做法步驟

• 1、置一碗，放紅酒3大勺、生抽1大勺、白糖1大勺、味啉1/2大勺、蠔油1大勺、胡椒粉1/3小勺、生粉1/2大勺、芝麻油1/2大勺，紅椒切絲，也入碗，調勻。

• 2、牛肉兩邊各撒上食鹽約1/8小勺、黑椒約1/8小勺。

• 3、鍋置爐上，升中大火，鍋熱放牛肉，改中大火，煎至表面焦香，翻面，再煎至表面焦香。

• 4、但不要太熟，三四成即可，煎成這樣了。

• 5、逆紋或斜紋改刀成條。

• 6、鍋再升大火，牛肉入鍋，翻炒幾下。

• 7、鍋汁臨入鍋前攪動幾下，倒入鍋，不斷翻動，燒至起大泡，收火。

• 8、倒入香蔥段，兜勻即可。Enjoy!

小竅門

1、牛肉不要煎得太熟，煎到三至四成熟，到了炒鍋汁時，就會使牛肉再一次有加熱的機會；
2、紅酒有酸味，在做菜時比平時做菜多放一點點糖；
3、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裡所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裡或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。