廣式黑芝麻月餅怎麼做|廣式黑芝麻月餅的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高階 （難度）

廣式黑芝麻月餅的做法步驟

• 1、轉化糖漿、花生油、梘水倒入碗裡，用手動打蛋器攪拌均勻。

• 2、篩入麵粉。

• 3、用刮刀輕輕翻拌均勻，成為麵糰，蓋上保鮮膜，放到冰箱冷藏1個小時以上。

• 4、黑芝麻餡分成38g左右的小份。

• 5、餅皮分成12g左右的小份。

• 6、取一份餅皮壓扁。將黑芝麻餡放在皮上，並把餅皮貼緊。左右手相互配合，用左手的虎口慢慢推月餅皮，並用手指不斷轉動皮和餡，使皮慢慢的、均勻的包裹在餡上。

• 7、包好後小心地收好口，全部做好。

• 8、月餅胚裹上一層薄薄面粉，抖掉多餘的麵粉，再把月餅胚放入模具裡。

• 9、把月餅壓在鋪有油紙的烤盤裡。

• 10、烤制前在月餅胚的表面噴上一層霧水，放入預熱好的烤箱，175度、中層、上下火，烤5分鐘定型後取出。

• 11、在表面薄薄地刷一層蛋黃水。

• 12、重新放入烤箱，烤15分鐘左右，至表面金黃即可出爐。

• 13、自制的黑芝麻餡甜度恰好。

小竅門

廣式月餅冷卻後裝在袋子裡，等2天回油後再吃。