黑芝麻廣式月餅怎麼做|黑芝麻廣式月餅的做法

“劉先生說沒有蛋黃的月餅是沒有靈魂的。而他最愛的就是這款黑芝麻蛋黃廣式月餅。低糖的黑芝麻餡，不甜膩，很香，確實讓人念念不忘。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

黑芝麻廣式月餅的做法步驟

• 1、冷凍的鹹鴨蛋黃解凍後，提前一個晚上用食用油浸泡。

• 2、第二天取出鹹鴨蛋黃，烤箱180℃，烘烤5分鐘左右，只要看到蛋黃冒油就可以拿出來。

• 3、接著來處理月餅皮。將糖漿、花生油、梘水用手動打蛋器攪勻。

• 4、加入麵粉，用刮刀翻拌均勻，直到看不見乾粉即可。

• 5、將麵糰包上保鮮膜，鬆弛2個小時。

• 6、鬆弛好的餅皮分割成23g一個，滾圓備用。

• 7、黑芝麻餡分成40g一個，包入鹹鴨蛋黃。

• 8、.接著用餅皮包入內餡，滾圓備用。

• 9、.取出學廚月餅模（75gHelloKitty款），卡入花片。在花片和模具周圍刷一層薄薄的油。將月餅麵糰放入月餅模中，移到烤盤上，印出花紋。（壓月餅時可以開始預熱烤箱，上下火200℃）.

• 10、將全部印好的月餅連帶烤盤，送入預熱好的東菱烤箱，上下火190℃，中層，烘烤5分鐘，讓月餅花紋定型。

• 11、.取出月餅，表面薄薄刷上一層蛋黃液，繼續送入烤箱，上火170℃，下火160℃中層，烘烤15分鐘。

• 12、.做好的月餅晾涼之後密封起來。

• 13、隔天回油之後才可以吃哦！

小竅門

1、黑芝麻餡可以換成自己喜歡的其它餡料。
2、我用的是學廚75g的月餅模具.皮：餡的比例是3：7，這個比例比較容易包。
3、烤好的月餅一天回油之後就可以吃啦，常溫密封儲存即可，大約可以儲存一個星期。
4、方子可以做12個廣式月餅。
5、月餅皮做好之後一定要鬆弛2個小時。
6、烘烤的時間和溫度請根據自己烤箱的脾氣進行調節。