廣式蔓越莓綠豆沙月餅怎麼做|廣式蔓越莓綠豆沙月餅的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

廣式蔓越莓綠豆沙月餅的做法步驟

• 1、轉化糖漿，油，梘水放入大碗中；

• 2、攪拌至糖油融合；

• 3、放入麵粉喝奶粉；

• 4、用刮刀混合成麵糰，用保鮮袋裝好靜置一個小時以上；

• 5、把餅皮分成20克一個，蔓越莓綠豆沙分成30克一個；

• 6、取一個冰皮按扁，放入一個豆沙餡；

• 7、利用左手虎口慢慢往上推，把內餡包住；

• 8、收口後滾圓放入麵粉中滾一下；

• 9、月餅模具把花片安好，模具裡撒少許麵粉把圓球搓成橢圓狀放入模具中，把四周按平；

• 10、月餅模具朝下按，稍微用力，把月餅生坯扣出來；

• 11、11所有月餅生坯都做好，排入金盤中，烤箱預熱200度5分鐘；

• 12、月餅生坯噴一層水，放入烤箱中層200度烤5分鐘，取出晾涼刷一層蛋液，再放入烤箱中層烤15分鐘，取出晾涼，放入烤箱中過一晚上月餅回油就可以吃了！

• 13、成品圖

• 14、成品圖

• 15、成品圖

• 16、成品圖

小竅門

回油我都是放烤箱一晚上就可以了，這個比例是4:6，喜歡皮薄的可以3:7，依個人喜歡。