蔓越莓月餅餡怎麼做|蔓越莓月餅餡的做法

“炒餡最費時，但，還是炒一個吧
蔓越莓的，純粹為了消耗蔓越莓醬
蔓越莓的月餅餡遠沒有蔓越莓那般豔紅好看
一團深色中隱隱透著紅，不改那酸甜。。。。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 炒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蔓越莓月餅餡的做法步驟

• 1、用料：基礎白豆沙240克，蔓越莓醬200克，白糖30克，花生油40克。

• 2、將基礎白豆沙和蔓越莓果醬倒入鍋中，攪拌均勻。

• 3、小火炒至水分略幹。

• 4、加入白糖炒勻，再次炒至水分略幹。

• 5、分次加入油翻炒。

• 6、炒至油脂完全被吸收，成粘稠狀，轉最小火翻炒。

• 7、水分炒幹，不沾手，且成團塊。

• 8、出鍋，晾涼。

• 9、分塊備用。

小竅門

花生油可以用其他無色無味的植物油代替。
炒制過程中需始終儲存小火，並不斷翻炒，以免糊鍋底。
白糖用量可以根據自己口味增減。