“多糖重油的東西，雖然很吸引人，卻少有心動。
時近中秋，乳酪還剩著那麼一大塊，再次看到乳酪月餅，終於有那麼一點點動心。索性，就用它做月餅節的開場。小盆友應該會喜歡。
蒐羅了幾個方子，這個蔓越莓的乳酪月餅看起來還不錯。折算出自己的量，開始行動。馬芬模，好像也比想要的個頭大了些，那就不要裝得太滿。太貪心，做了七個底，到頭來卻發現，剩下的麵糊只能給五個加蓋。索性，就留下兩個，沒蓋。派也好，撻也吧，是什麼都可以。
溫度挺高，黃油化得厲害，有點手足無措的感覺。索性放入冰箱冷藏一陣，忙完別事，便發現，抹平刷蛋，特別輕鬆。
用叉子劃滿波紋，烘烤的時候看到麵糊融化漲起，有些擔心，這紋路算是白弄了。等到最後定型，才知道，一點沒白弄。有些開裂，不過沒關係，冷卻以後，稍微壓一下，裂紋就合上了。
第一次做，還算湊合。。。。”
1、餅皮：低筋粉90克，杏仁粉17克，黃油60克，糖粉53克，雞蛋50克，鹽1克
2、黃油室溫軟化，加入糖粉。
3、攪拌均勻。
4、分次加入蛋液，攪拌均勻。
5、加入杏仁粉，鹽，攪拌均勻。
6、篩入低筋粉，
7、拌成均勻面糊。
8、裝入裱花袋，備用。
9、餡料：奶油乳酪60克，酸奶7克，蔓越莓幹10克裝飾：蛋黃適量
10、室溫軟化的奶油乳酪與酸奶混合。
11、攪拌至順滑無顆粒。
12、裝入裱花袋，備用。
13、將麵糊擠入模具中，呈碗狀。
14、擠入乳酪糊，七八分滿。
15、放入蔓越莓幹，
16、在表面擠一層面糊，抹平。
17、表面刷蛋液，用叉子劃出波紋。
18、放入烤箱，中層，上下火170度，烤約20-30分鐘。
19、出爐。
20、立即脫模，晾涼。
喜歡個頭大一點的可以把模具裝滿。
表面也可以不劃花紋。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。
千里飄香谷
