椰蓉蔓越莓餡月餅怎麼做|椰蓉蔓越莓餡月餅的做法

“很喜歡椰蓉的特殊香氣，在椰蓉裡新增上用朗姆酒浸泡過得蔓越莓，味道上又憑填了一絲酸爽。每年中秋節都要做月餅，基本上就是五仁、蓮蓉蛋黃、椰蓉、豆沙。就成品而言，這個椰蓉餡是我最喜歡吃的。配方中添加了淡奶油，口感更勝一籌，成品不散不掉渣，入口柔潤還有點Q，一點都不嘎吱嘎吱的。糖的用量少，吃起來不甜膩再加上用的總統發酵乳黃油香濃到極致一點都不誇張哦！
餅皮特意選用新良公司生產的月餅預拌粉，不用新增梘水，第二天就可回油，成品顏色也好，超級方便哦！”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

椰蓉蔓越莓餡月餅的做法步驟

• 1、準備好原材料

• 2、糖漿加油用打蛋器手動攪勻打至乳化

• 3、篩入麵粉

• 4、用刮刀翻拌均勻沒有乾粉

• 5、放在碗裡用保鮮膜覆蓋餳制一小時左右

• 6、蔓越莓幹提前用朗姆酒泡4小時左右，泡好的蔓越莓幹攥幹酒水切成顆粒

• 7、將內餡材料入容器

• 8、全部混合並充分拌合均勻

• 9、放上處理好的蔓越莓幹

• 10、拌合均勻

• 11、手攥成團即可

• 12、分成每個30克

• 13、醒好的麵糰分成每個20克

• 14、工序進行到這一步就開始包月餅了：取一個餅皮在手掌上按成圓餅

• 15、放上一個內餡

• 16、藉助虎口往上推，直至收攏口

• 17、搓圓

• 18、底朝下放在保鮮膜上

• 19、全部包好後再壓模，月餅模具內撒一點高粉防粘，將多餘的粉倒掉（第一個撒，後面就不用了，餅皮裡的油足夠滋潤的了）

• 20、取一個包好的餅胚，稍搓一下使其變成橢圓，這樣不會刮破餅皮

• 21、放入模具

• 22、月餅模扣下去不用太使勁的壓一下就好，力道要均勻平穩要不然會出裙邊哦

• 23、壓好的月餅放墊了油紙的烤盤裡。

• 24、烤箱175度預熱，入爐前餅胚噴點水

• 25、中層烤5分鐘

• 26、蛋黃液：一個蛋黃加1/4蛋清調均勻刷之前一定在碗邊把蛋液篦一篦，只用一點點輕輕掃過就可以了

• 27、取出稍涼一會刷一點蛋黃液

• 28、再入爐繼續烤15-20分，注意觀察顏色，見上色即可出爐

• 29、取出放涼，放在相對密封的容器裡儲存等待回油。新良月餅預拌粉已經為大家提前配好了原料，所以不用等待幾日，第二天就可以吃到美味的月餅了。

小竅門

小英子心語：
1、月餅可以掰著吃也可以切，一定是用鋒利的快刀不能用鋸齒刀那樣會掉渣。
2、月餅可以直接壓在鋪了油紙的烤盤上面，如果是不沾的烤盤可以省略油紙
3、再將月餅胚放入模具裡面之前，將餅胚搓長一點，這樣就可以輕鬆的放入還不會刮破餅皮。