“一年一度中秋佳節又至,相信很多人都開始採購月餅贈親友了吧。對於我們喜歡手作美食的人來說又要開始忙碌了,各種月餅親手製作,就為了讓親朋好友能吃的健康又合胃口。其實做的是月餅,表達的卻是對家人、好友的那份愛。
今天來跟大家分享一個冰皮月餅的做法,這款月餅相對廣式月餅、蘇式月餅來說做法相對簡單,口感冰涼爽口Q彈,味道不錯。低筋麵粉我用的是金龍魚糕點用小麥粉,這款麵粉筋度低易成功,100%進口小麥,家人吃得更安心。”
1、準備好食材;
2、將糯米粉、粘米粉、玉米澱粉、金龍魚糕點用小麥粉倒入碗裡,混合均勻;
3、加入牛奶、白砂糖和玉米油攪拌均勻;
4、過篩;
5、包上保鮮膜放入蒸鍋蒸25分鐘;
6、將紅酒蔓越莓餡按照25g一個一一揉成圓球備用;
7、蒸好的麵糰取出攪拌均勻,放涼後揉成團;
8、取適量麵糰加入少許甜菜粉揉均勻成紅色麵糰;
9、將白色麵糰一一揉成25g一個的圓球;
10、壓扁,放入紅酒蔓越莓餡;
11、像包湯圓那樣一手按住內餡一手藉助虎口邊旋轉邊收緊收口;
12、取少許紅色麵糰壓入月餅模具的花片紋路中;
13、再放入包好餡的白色麵糰(為了防粘事先在熟糯米粉裡翻滾一下),倒過來放在墊子上,輕輕一壓再脫模即可;
14、成品放入冰箱冷藏一會兒口感更佳,冰涼Q彈爽口,美味;
15、成品。
1.事先準備一些炒熟的糯米粉,壓模之前可以先把麵糰球在熟糯米粉裡滾一圈,這樣防粘;
2.配方里白砂糖的用量根據自己的喜好增減,我這個甜度正好;
3.蒸麵糊的時候要包上保鮮膜,以免水蒸氣進入;
4.水量根據麵粉吸水性增減。