“餡料是濃濃的椰香味和酸甜的蔓越莓,外面是略帶苦味的巧克力皮,獨特又好吃!”
1、將餅皮所有食材用刮刀拌勻,用手揉成光滑的麵糰,蓋好,室溫靜置1小時。2、
2、將黃油隔水融化成液體。
3、雞蛋打入盆中,加入白砂糖、牛奶、融化的黃油攪勻。
4、加入椰蓉、奶粉、蔓越莓幹用手抓勻。
5、分成30克一個的小球,放入冰箱冷藏30分鐘。
6、把餅皮分成20克一個的小麵糰。
7、取一個麵糰壓扁,包入椰蓉餡料,用虎口往上收,把餡料完全包住。
8、放在麵粉中滾一下。
9、放入月餅模具中,按壓後脫模。
10、表面噴水、放入蒸烤箱,烘焙烤,170度、20分鐘,先烘烤5分鐘,拿出來刷蛋黃水,再繼續烘烤15分鐘。
蛋黃水的做法:一個蛋黃加入20克左右的水。