慄蓉蔓越莓臘肉月餅怎麼做|慄蓉蔓越莓臘肉月餅的做法

“初試果乾配臘肉的效果似乎不錯，
換成蔓越莓再來一次，
想象中，蔓越莓的酸甜應該會比較解肉的膩，
結果好像還行吧，蔓越莓似乎可以再多些。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

慄蓉蔓越莓臘肉月餅的做法步驟

• 1、餡料：奶香慄蓉餡160克，冬瓜蓉60克，臘肉150克，蔓越莓30克。

• 2、蔓越莓切碎；臘肉去皮，切成綠豆大小的丁。

• 3、倒入大碗，混合均勻。

• 4、放入慄蓉餡，冬瓜蓉充分抓勻。

• 5、成均勻團狀。

• 6、餅皮：低筋粉128克，轉化糖漿102克，花生油37克，鹼水1.7克。

• 7、將鹼水倒入轉化糖漿，攪拌均勻。

• 8、加入油，攪拌均勻。

• 9、倒入麵粉。

• 10、拌成均勻面團，包上保鮮膜，鬆弛半小時。

• 11、將皮餡分別分割成13等分。

• 12、取一塊餅皮，按扁，放入餡料。

• 13、將餅皮向上推起，包好，收口。

• 14、逐個做好，搓圓。

• 15、放入撒粉的模具中。

• 16、扣在案臺上，向下壓實。

• 17、提起模具，輕輕脫模。

• 18、擺入烤盤中，表面噴水，放入預熱好的烤箱，中層，上火200度，下火170度，烤約5分鐘，

• 19、定型後取出，表面刷蛋液。再次放回烤箱中，烤約15分鐘左右。

• 20、表面金黃，出爐。

小竅門

1、餡料中各食材的比例可以酌情調整。
2、烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。
3、剛出爐的月餅較幹，回油後食用口感更佳。