“烘焙愛好者對於模具的喜歡，就如同攝影愛好者喜歡相機一樣，只要有新品出現就想攬入懷中，唯一不同的是模具比相機便宜多了，但，零零碎碎的實在太佔地兒了！儘管如此，卻依然樂此不疲地置辦著。
今天的這個異形模具太有特色了，像“腰子”，又像鞋底，烤好的麵包又彷彿曾經流行一時的“鬆糕”鞋。”
1、材料大合影；涼水是冰箱冷藏的4度涼水，如有條件可將冰塊用涼水浸泡，這樣可延緩麵糰攪拌時黨溫，更利於麵筋的形成；涼水可換成略多一點的涼牛奶。
2、除黃油外的麵糰材料全部入揉麵桶，麵粉的吸水性不同，可預留10克涼水，根據麵糰狀態酌情新增；低速攪打成團後轉高速攪打，麵糰柔軟能撐出粗膜時加軟化的黃油。
3、低速攪打使黃油完全融入麵糰，轉高速攪打，麵糰柔軟不粘盆壁，能撐出透明有彈性的薄膜；圖片中的膜不是很好，但做小麵包還是OK的。
4、麵糰收圓放盆裡，蓋蓋子或蒙保鮮膜在溫暖滋潤處基礎發酵；發酵箱溫度28，溼度75。
5、麵糰是原來的2倍大，手指蘸麵粉在麵糰頂部戳洞，不塌陷、微微回縮。
6、麵糰倒在揉麵墊上，輕輕拍打排氣，稱重分成3等份，揉圓，扣盆，鬆弛20分鐘左右；手指是按壓麵糰，指坑不回彈，即為鬆弛到位。
7、麵糰搓成長條狀，一次搓不了那麼長，可以分2-3次搓，防止將麵筋搓斷。
8、用麵條將早已解凍的香腸圍起來，頭尾搭在一起。
9、我用的異形模具，無底，將香腸底部的麵糰捏合在一起。
10、將整形好的面坯放在不粘烤盤上，放在烤箱中二次發酵，溫度36，溼度80。
11、面坯發至10分滿時，烤箱預熱；面坯表面刷少許雞蛋液，撒白芝麻。
12、送入預熱好的烤箱中下層，上下火180/200度，20分鐘；溫度和時間根據使用烤箱的實際情況、所用模具的材質、面坯的大小來調整。
13、出爐後輕鬆脫模，看底部，色澤金黃，整體漲發得真不錯，是不是很像曾經流行的“鬆糕鞋”了？
14、香腸芝麻麵包，鹹香暄軟~
1.此篇的配方是通用的，不侷限於此模具，用其它模具或者無模具均可；
2.沒有發酵箱，可將麵糰放在烤箱中發酵或者溫暖室溫下，一發溫度不高於28度，二發溫度不高於38度，並適量在烤箱中噴水或者放一碗熱水以增加溼度；但不要像中式發麵那樣放加熱的蒸鍋裡噢，除非有溫度計測出準確溫度。
千里飄香谷
