“最後的淡奶油,搭配牛肉熱狗腸
鬆軟的奶香麵糰,卷出腸仔麵包。
冷藏發酵,前晚做麵糰,次日烘烤,省精力。
烘烤後的麵糰,兩端脫腸,
想起彈簧。。。。”
1、麵糰:高筋麵粉120克,淡奶油25克,牛奶52克,糖12克,鹽0.5克,酵母1.5克,蛋液10克,黃油10克餡料與裝飾:牛肉熱狗腸2根,蛋液適量,芝麻適量。
2、將除黃油以外的麵糰料放入麵包機中,啟動和麵程式。
3、揉成光滑麵糰,再放入黃油,繼續和麵程式。
4、揉好的麵糰抻開有很好的擴充套件性,可以拉成薄膜。
5、滾圓,放入碗中,蓋好保鮮膜,放入冰箱冷藏一夜。
6、使用前,提前1小時取出回溫。
7、排氣,平均分成2份,滾圓,鬆弛15分鐘。
8、取一個小麵糰,擀成牛舌狀。
9、順順長邊捲起。
10、搓成長條,長度是熱狗腸的兩倍。
11、將麵糰纏繞到熱狗腸上。
12、接頭向下,放入烤盤內。
13、麵糰發酵到兩倍大,表面刷蛋液,撒點芝麻。
14、放入預熱好的烤箱,中層,上下火175度,烤16分鐘左右。
15、表面金黃,出爐。
揉麵的牛奶不要一次加到位,注意觀察麵糰的溼度再決定是加量還是減量。
烘烤時間與火力需根據烤箱實際情況酌情調整。