主料
洋蔥 :一頭輔料
蒜 :半頭具體步驟
1.牛蛙洗淨後,每隻剁成約5cm的塊,加入料油。生抽醃5分鐘。洋蔥切大塊。紅尖椒切段。
2.準備幹鍋一套,底部點上蠟燭加溫,並在鍋內倒入5湯勺橄欖油,這麼做是以免糊鍋。
3.炒鍋裡油熱後,倒入蒜瓣、尖椒、薑片、豆豉炒香。
4.倒入牛蛙快炒1分鐘,再倒入醃牛蛙的配料及洋蔥炒兩分鐘,按口味加鹽,關火。
5.將牛蛙等移入幹鍋,撒上香菜、香油即可上桌。
1、因為幹鍋內預先有油,所以牛蛙炒的時候不用放太多油。2、牛蛙和洋蔥都炒斷生即可,因為在幹鍋裡也有持續加溫的過程,以免過老。3、我用的是三隻小蠟燭加溫的,效果也不錯。