“忽然對小方吐司情有獨鍾,用湯種法做了這個小吐司。”
1、先用小鍋將30克麵粉加適量水攪拌均勻,像勾芡一樣,小火煮並不停攪動,直到呈糊狀關火
2、放涼後與除黃油外的全部原料混合
3、略加攪拌
4、用麵包機進行第一次活面
5、活好後再加黃油進行二次活面
6、之後蒙上保鮮膜室溫發酵
7、這個季節約3個小時
8、發好的麵糰放案板上鬆馳幾分鐘
9、按壓麵糰,擠出氣體
10、捲起
11、吐司模具內刷食用油,將麵包胚放入模具內
12、二次發酵還是在室溫下,用了約1個半小時
13、165度烤了25分鐘
14、脫模,放晾
15、晚上做的,第二天早上略有塌腰
16、切片
17、這個量的全麥粉做出的麵包似乎還是偏細膩,全麥顆粒不那麼明顯,但能吃出來
18、第三天再吃,依然很軟