準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
全麥
麵粉 :
120g 高筋麵粉 :
85g麥麩皮 :
1大匙酵母粉 :
4g水 :
130g細砂糖 :
15g鹽 :
少許 奶粉 :
10g 黃油 :
15g 輔料
具體步驟
1. 中種材料混合揉成麵糰後,蓋上保鮮膜,進行基本發酵90分鐘;
2. 將發酵好的中種麵糰撕成小塊混合“主要麵糰”除黃油外的材料,揉成光滑麵糰後加入黃油揉至拉出薄膜;
3. 進行第二次發酵約60分鐘;
4. 發酵的麵糰分切成3份,經兩次擀卷、鬆馳後卷好排入吐司模裡進行最後一次發酵至模具的九分滿;
5. 180度35分鐘,出爐後立刻脫模。