“450克吐司盒”
1、材料備齊,黃油軟化。
2、將麵粉,乾酵母水混合揉成團後靜置20分鐘。
3、將熱水,黑糖,燕麥,蜂蜜,鹽,肉桂粉混合,煮開後再煮2-3分鐘。
4、放涼備用。
5、將煮好的燕麥放到麵糰中繼續揉麵。
6、燕麥被面團吸收後加入黃油繼續揉。
7、揉出薄膜即可。
8、滾圓後蓋保鮮膜進行基礎發酵。
9、發酵到2倍大。
10、分割成3份,我做了2倍量,所有是6個。滾圓後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
11、將麵糰擀開,翻面。
12、將左右兩邊對摺。
13、從上往下捲起,收緊封口處。
14、放入學廚凱蒂土司盒中,在烤箱中32度,進行二發。
15、發酵到模具的9分滿,表面刷蛋白,撒麥片。
16、烤箱下層210度,36-40分鐘。上色及時蓋錫紙。
17、出爐脫模放涼即可。
不喜歡肉桂可以不放。