“全麥粉富含大量的纖維，纖維能在消化系統內溶解，但又不被腸胃吸收。它能協助腸胃蠕動，加強腸胃吸收營養，同時排除體內廢物，清理大小腸，達到健胃清腸效果。全麥不僅能提供人的生存能量，而且它所含營養素完美無缺，全麥粉中麩皮含有豐富的營養成分如微量元素、維生素、礦物質、必需氨基酸等。
奇亞籽是最近幾年剛興起的一種新鮮的食物，它富含優質蛋白、n-3系多不飽和脂肪酸、可溶性膳食纖維、維生素和礦物質以及多種抗氧化化合物，具有調節血脂、調節血糖、調節血壓、輔助減肥、預防心腦血管疾病等諸多功效。而且可以增加飽腹感，加了全麥和奇亞籽的吐司，不僅營養豐富，可以補充膳食纖維，而且還可以增加飽腹感，是健身減肥者的必備主食。”
1、準備材料。
2、200克全麥粉和220克冰水一起攪拌均勻，放發酵盒中入冰箱冷藏一晚。
3、配方中150克水分成三份，酵母用其中20克水化開，靜置10分鐘。
4、除黃油和奇亞籽外的所有材料放入廚師機，包括泡好的全麥粉。先放110克水，預留20克水看狀態新增。
5、廚師機開一檔攪拌均勻，水加到桶底無干粉就可以了，轉三檔揉麵。
6、攪拌到擴充套件狀態，可以抻出粗膜，時間約5-8分鐘。
7、麵糰取出剪成小塊，黃油切成小塊放進去，一檔拌勻，轉四檔繼續攪拌至可以聽到麵糰拍缸的聲音。
8、將奇亞籽放進去，繼續攪拌至完全融合。
9、攪拌至完全擴充套件狀態，可以抻出薄而不易破的手套膜。
10、放在25-28度、溼度75%的環境中發酵至兩倍大，手指沾麵粉插洞微微回縮就是發好了。
11、平均分成六份，揉圓鬆馳15分鐘。
12、取一個麵糰擀成牛舌狀，翻面從上向下卷好。
13、鬆馳15分鐘後，壓扁擀長。
14、翻面，從上向下卷好。
15、放入吐司模具中，注意入模時麵糰擀卷方向要一致，溫度33-35度，溼度80%進行二次發酵。
16、發到七八分滿。
17、放入預熱好的烤箱，上火170度下火210度烘烤40分鐘左右，8分鐘左右的時候蓋錫紙。
18、烤好馬上出爐，震出熱氣，倒在晾架上晾至手溫，裝袋密封室溫儲存，一兩天內吃不完的切片冷凍儲存，吃之前復烤一下，口感和新的一樣。
1.此配方中添加了40%的全麥粉，一定要提前浸泡才不會拉嗓子。
2.沒有鮮酵母的可以用5克乾酵母代替，最近超愛鮮酵母，發的快長的高又好吃。
3.全麥麵包不會漲的太高，口感比全高筋麵粉做出來的要結實有嚼勁，喜歡吃鬆軟麵包的請繞行。
感謝非兒愛美食提供食譜。
千里飄香谷
