麵包機版全麥吐司怎麼做|麵包機版全麥吐司的做法

“今天我帶來了全麥吐司，口感略顯粗糙，但營養價值卻比普通的麵包更高一籌。另外，我用了麵包機來做，只需要一次發酵，因此在製作上就更加省時間了。
做好的全面吐司直接食用確實有點兒“剌”嗓子，如果把它做成三明治，外酥裡嫩，拿取方便，就顯得與眾不同了。吐司提前一天烤好，第二天當早餐非常省事。
我的三明治中夾的自制雞肉青豆腸和雞蛋、黃瓜片，雖然中規中矩了些，但低脂並提供了豐富的膳食纖維，對大人孩子都不錯。
咱今天的主角是麵包機版的全麥吐司，且只需要一次發酵，掌握了這個方法，所有口味的吐司可通吃，各種各樣的三明治就更不在話下了。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

麵包機版全麥吐司的做法步驟

• 1、全部材料準備好：麵包粉，全麥麵包粉，乾酵母、鹽、細砂糖、涼水、黃油；

• 2、除黃油外的所有材料入麵包桶中，麵包桶安放進東菱JD08麵包機中，啟動一個揉麵程式10分鐘；

• 3、麵糰成型且滋潤，能拉扯出粗膜，放入黃油，繼續一個揉麵程式20分鐘；

• 4、麵糰可以拉扯出這樣微透明且有彈性的薄膜，用手戳個洞，邊緣呈不規則鋸齒狀，揉麵結束；如果想要吃口感更加綿密的全麥吐司，還可以再揉一會兒面，使麵筋形成得更好；

• 5、麵糰放在桶裡，餳10分鐘後取出放在揉麵墊上，擀成長約40公分的長片；

• 6、從上向下捲成卷，再鬆弛10分鐘，可以用一個大保鮮盒扣著，防止水分流失、表皮變幹；

• 7、將鬆弛好的面卷擀成40公分長的長方形面片，寬度要小於麵包桶內壁的長度；

• 8、從上向下捲成卷，封口在下面；

• 9、將麵包桶中的攪拌棒取出，面卷放進桶中，蓋上內蓋和外蓋，選擇“發酵”60分鐘，時間根據麵糰的狀態來調整，我用了80分鐘；

• 10、面坯是原來的2-2.5倍大小時，發酵結束，選擇“烘烤”程式2，烘烤40分鐘；

• 11、烤好的吐司從桶裡倒出來，晾架上晾涼後切片，入袋儲存。

• 12、全麥吐司做成三明治，外酥裡嫩，營養又好吃！

小竅門

該吐司是一次發酵而成的，每一次卷卷前都要麵糰完全鬆弛好再操作。判斷面團是否鬆弛到位，可以用手指在麵糰上按壓，能出現指痕且不強烈回彈就可以；如果回彈得厲害說明鬆弛得還不夠，那擀的時候就會出現擀不開面皮回縮的現象。