“生活中有一部份人因為身體原因不能吃雞蛋。而蛋糕都是用雞蛋做的。包括我的媽媽也不能吃雞蛋，所以我想著為媽媽做個鴨蛋戚風蛋糕。開始不敢嘗試怕失敗怕腥。結果出乎意料的做出來的效果不比雞蛋差，居然沒有開裂也沒有塌非常鬆軟。喜歡的朋友可以試試。”
1、準備好材料
2、蛋白蛋黃分離，放到無油無水的容器裡
3、牛奶35g（可以用水代替）玉米油30g、糖20、鹽0.5克、香草精兩滴。這些材料一一到入蛋黃中用刮糊刀攪拌均勻至完全溶解。
4、再倒入過篩的麵粉和玉米澱粉
5、攪拌均勻至無顆粒備用
6、蛋白中倒入適量白醋
7、用電動打蛋器一檔打至大泡泡到入三分之一的白糖
8、打蛋器加速到3檔，邊打邊在盆內側快速畫大圈。逐漸分兩次加入剩下的白糖，打至蛋白變硬能拉出短小直立的尖角即可。烤箱預熱150度
9、取三分之一的蛋白倒入蛋黃中上下翻拌至均勻。剩下的分兩次加入翻拌細膩濃稠
10、倒入模具，震幾下，把內部的大氣泡震出來。用牙籤把泡泡扎破。再用刮糊刀抹平表面。
11、送入烤箱150度35分鐘。具體溫度根據自己家的烤箱為準
12、沒有開裂哦！烤好後拿出垂直摔幾下排氣。
13、倒扣在網上。冷卻後脫模
14、用小刀沿著模具內側刮一圈，方便脫模。
15、切開看看很不錯哦
16、再撕一塊
17、成品
千里飄香谷
